Contrôles de Maturité
Les contrôles de maturité, réalisés par les chambres d’agriculture du Haut-Rhin,
du Bas-Rhin et l’IFV, portent sur un réseau de parcelles réparties sur l’ensemble du
vignoble. Les résultats présentés ci-après correspondent aux moyennes observées ce
qui permet d’en apprécier la tendance. Néanmoins compte tenu de la variabilité des
terroirs, une variation entre parcelles est à prendre en compte.
Les valeurs sont exprimées en taux d’alcool probable (TAP %vol) pour la richesse en
sucre et en acide sulfurique (H2SO4) pour l’acidité (pour obtenir l’équivalent en acidité
tartrique il s’agit de multiplier cette valeur par 1,53).
Récapitulatif pour 2010
| Cépages | TAP % vol | AT (H2SO4) | Nbr de parcelles |
| 30 Aou | 30 Aou | 30 Aou | |
| Chasselas | 7.8 | 6.6 | 2 |
| Sylvaner | 7.6 | 10.3 | 18 |
| Auxerrois | 8.2 | 7.5 | 14 |
| Pinot blanc | 7.8 | 10.3 | 13 |
| Chardonnay | 8.3 | 10.3 | 3 |
| Riesling | 7.4 | 12.7 | 32 |
| Muscat Alsace | 7.8 | 9.4 | 5 |
| Muscat Ottonel | 8.1 | 6.9 | 7 |
| Pinot gris | 8.7 | 8.8 | 15 |
| Gewurztraminer | 9.3 | 8.0 | 23 |
| Pinot noir | 8.8 | 8.8 | 15 |
Evaluation du potentiel polyphénolique sur pinot noir : (Méthode ITV)
| Anthocyanes (mg/Kg) | Aucune donnée disponible |
| Indice de Polyphénols Totaux (IPT) | Aucune donnée disponible |
Comparaison des prélèvements des années antérieures
Prélèvement n°1 au mois d'août comparé aux prélèvements des années antérieures à la date la plus proche
| Cépages | 28/08/2003 Prélevement n°3 | 02/09/2004 Prélevement n°2 | 30/08/2005 Prélevement n°2 | 31/08/2006 Prélevement n°2 | 27/08/2007 Prélevement n°3 | 30/08/2010 Prélevement n°1 | ||||||||||||
| Sucre | AT(S) | AT(T) | Sucre | AT(S) | AT(T) | Sucre | AT(S) | AT(T) | Sucre | AT(S) | AT(T) | Sucre | AT(S) | AT(T) | Sucre | AT(S) | AT(T) | |
| Chasselas | 11.2 | 2.6 | 3.9 | 6.7 | 8.2 | 12.3 | 7.7 | 6.0 | 9.0 | 7.4 | 7.5 | 11.2 | 8.4 | 4.5 | 6.8 | 7.8 | 6.6 | 10.1 |
| Sylvaner | 10.4 | 3.6 | 5.4 | 6.7 | 10.6 | 15.9 | 8.0 | 8.6 | 12.9 | 7.2 | 10.0 | 15.0 | 8.6 | 6.4 | 9.8 | 7.6 | 10.3 | 15.8 |
| Auxerrois | 11.5 | 3.5 | 5.2 | 8.0 | 8.5 | 12.8 | 9.3 | 6.4 | 9.6 | 9.2 | 7.0 | 10.5 | 9.5 | 5.1 | 7.8 | 8.2 | 7.5 | 11.6 |
| Pinot blanc | 10.9 | 3.8 | 5.7 | 7.1 | 11.9 | 17.9 | 8.4 | 8.8 | 13.2 | 7.5 | 10.5 | 15.8 | 9.2 | 6.6 | 10.1 | 7.8 | 10.3 | 15.7 |
| Chardonnay | 10.9 | 4.3 | 6.5 | 7.1 | 11.1 | 17.0 | 9.0 | 8.4 | 12.8 | 8.1 | 9.6 | 14.7 | 9.4 | 7.2 | 11.0 | 8.3 | 10.3 | 15.7 |
| Riesling | 9.5 | 4.7 | 7.1 | 6.7 | 13.4 | 20.1 | 8.1 | 10.8 | 16.2 | 8.0 | 11.7 | 17.5 | 8.8 | 8.6 | 13.2 | 7.4 | 12.7 | 19.5 |
| Muscat Alsace | 12.2 | 3.3 | 4.9 | 6.7 | 10.1 | 15.1 | 8.1 | 8.6 | 12.9 | 6.9 | 10.0 | 15.0 | 7.6 | 6.7 | 10.2 | 7.8 | 9.4 | 14.4 |
| Muscat Ottonel | 11.3 | 2.8 | 4.2 | 7.7 | 6.5 | 9.8 | 8.3 | 6.1 | 9.1 | 7.5 | 7.5 | 11.2 | 7.9 | 4.1 | 6.3 | 8.1 | 6.9 | 10.6 |
| Pinot gris | 12.2 | 3.3 | 4.9 | 8.1 | 10.0 | 15.0 | 9.5 | 7.6 | 11.4 | 8.6 | 8.9 | 13.4 | 10.4 | 5.9 | 9.0 | 8.7 | 8.8 | 13.5 |
| Gewurztraminer | 12.4 | 3.2 | 4.8 | 8.4 | 8.6 | 12.9 | 9.8 | 6.8 | 10.2 | 8.9 | 8.3 | 12.4 | 10.8 | 5.2 | 7.9 | 9.3 | 8.0 | 12.2 |
| Pinot noir | 12.7 | 3.7 | 5.6 | 8.3 | 9.9 | 14.9 | 9.2 | 8.0 | 12.0 | 8.6 | 9.1 | 13.6 | 10.3 | 6.5 | 9.9 | 8.8 | 8.8 | 13.5 |
Comparaison de millésimes
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